ТОП-8 продуктов-аллергенов

Аллергия на пищу – это распространенное явление, влияющее на качество жизни человека. Это реакция иммунной системы на некоторые продукты. В ответ на аллерген организм вырабатывает антитела, в частности, иммуноглобулин Е (IgE). Когда аллерген оказывается в организме, он связывается с IgE, что вызывает аллергическую реакцию. По данным статистики, пищевая аллергия встречается примерно у 1–3% взрослых и 4–6% детей во всем мире.

В общей сложности более 160 различных продуктов могут быть причиной аллергической реакции. Поэтому понимание продуктов, которые чаще всего вызывают аллергическую реакцию, поможет избежать неприятных последствий и обеспечить безопасность для себя и своей семьи.

Наиболее распространенными пищевыми аллергенами, провоцирующими аллергические реакции, являются:

• Молоко.
• Пшеница.
• Яйца.
• Орехи.
• Арахис.
• Моллюски и ракообразные.
• Соя.
• Семена кунжута.

Этот список был официально определен международными организациями, такими как FAO/WHO Codex Alimentarius и FDA в США, на основе данных о глобальной распространенности аллергий и их опасности для здоровья.

 

Кто чаще страдает пищевой аллергией?

Этот вопрос очень спорный, поскольку многое зависит от генетических факторов, возраста и образа жизни. У детей аллергия встречается чаще, чем у взрослых, из-за незрелости иммунной системы. С возрастом многие дети «перерастают» свою аллергию, хотя некоторые виды, такие как аллергия на орехи или морепродукты, могут оставаться на всю жизнь. Кроме того существует генетическая предрасположенность: если у родителей есть аллергия, риск для ребенка значительно повышается.

Дети грудного возраста чаще всего имеют аллергию на яйца, молоко и молочные продукты, которая, скорее всего, проходит с возрастом. Аллергическая реакция на моллюсков и ракообразных чаще проявляется у взрослых, а аллергия на арахис может возникать одинаково и у детей, и у взрослых. Рассмотрим каждый из ТОП-8 аллергенов поподробнее!

Молоко

Молочный белок, известный как казеин – один из самых распространенных аллергенов, особенно среди детей. Симптомы аллергии на казеин: сыпь на коже, проблемы с пищеварением и дыханием. Имея аллергию на молоко коровы, можно использовать разные растительные альтернативы: миндальное, овсяное, кокосовое молоко.

 

Пшеница

Аллергия на пшеницу отличается от глютеновой непереносимости. Она вызвана белками пшеницы и может проявляться через кожные, дыхательные или пищеварительные симптомы. Альтернативой могут быть безглютеновые зерновые, такие как рис или кукуруза.

 

Яйца

Яичный белок содержит аллергены, которые могут вызывать реакцию, аллергия на желток встречается реже. Всё это важно учитывать, ведь яйца очень часто используются при приготовлении разных блюд.

 

Орехи

У некоторых людей аллергия возникает на орехи, в частности миндаль, грецкие орехи, фундук, пекан, бразильские орехи, кешью, фисташки, кедровые орехи, макадамию и т.д. Их часто используют в чистом виде, добавляют в соусы, десерты, хлеб, мороженое и т.п. Заменить их можно семенами подсолнечника, тыквы, овсяными хлопьями и хрустящими рисовыми шариками.

 

Арахис

Арахис является мощным аллергеном, аллергическая реакция может развиться уже через несколько минут после попадания аллергена в организм, даже в незначительном количестве. Арахис часто используют в приготовлении соусов, выпечки, десертов, а также для производства растительного масла, муки и пасты.

 

Моллюски и ракообразные

К ракообразным относятся креветки, крабы, лангусты и раки. Следы аллергенов также могут содержаться в разных пастах из морепродуктов.

 

Соя

Соя часто используется в качестве ингредиента во многих продуктах питания: от соевого молока до соусов. Люди с аллергией на сою должны быть внимательны к составу продуктов.

 

Семена кунжута

Семена кунжута – это также распространенный и достаточно сильный аллерген. Он активно используется в разных блюдах. Люди с аллергией на кунжут должны избегать не только семян, но и кунжутного масла и продуктов, которые могут содержать их.

 

Симптомы пищевой аллергии

Симптомы аллергии на продукты питания обычно проявляются спустя определенное время после их употребления.

Клинические проявления могут варьироваться от незначительного дискомфорта до серьезных состояний, представляющих угрозу жизни и нуждающихся в немедленной медицинской помощи, таких как отек Квинке.

 

Распространенные аллергические симптомы:

Легкие реакции:

• Крапивница.
• Покраснение кожи или сыпь.
• Незначительный отек разных частей лица.
• Рвота и диарея.
• Боли в эпигастральной области.
• Кашель.
• Тошнота и затмение сознания.

Тяжелые реакции:

• Сильный отек головы, шеи или языка, что затрудняет дыхание.
• Анафилаксия – самая тяжелая форма аллергической реакции, которая может проявляться внезапным падением АД, затрудненным дыханием, обмороком.
•  

Механизмы аллергических реакций

IgE-опосредованные аллергии возникают из-за чрезмерной активности иммунной системы, вырабатывающей антитела IgE в ответ на контакт с пищевым аллергеном. Эти антитела связываются с аллергеном, вызывая выброс гистамина и других медиаторов, провоцирующих воспаление и симптомы аллергии.

Следует отметить, что не нужно путать пищевую аллергию и непереносимость пищи. Разница между ними следующая:

• Аллергия – это иммунологическая реакция, привлекающая антитела IgE или другие компоненты иммунной системы. Симптомы могут быть тяжелыми, включая анафилаксию.
• Непереносимость пищи – это реакция, никак не связанная с иммунной системой. Симптомы ограничиваются дискомфортом в пищеварительном тракте, но они не опасны для жизни.
•  

Как избежать аллергических реакций

Если у вас есть подозрение на аллергию на какой-либо продукт, обратитесь к врачу и проконсультируйтесь с аллергологом. Специалист назначит вам необходимые анализы и тесты. Зная потенциальный аллерген, вызывающий аллергию, необходимо всегда проверять состав употребляемых вами продуктов. Особенно это касается готовых блюд. Необходимо читать этикетки, а в разных заведениях уточнять, содержит ли то или иное блюдо возможные аллергены.

Знание об этих продуктах поможет избежать неприятностей и сделает ваше питание безопасным и здоровым.

И, конечно, не нужно пренебрегать обращением к врачу. Ведь существуют современные подходы к диагностике и управлению пищевой аллергией, которые помогают избежать тяжелых реакций и контролировать состояние пациента.