ТОП-8 продуктів-алергенів

ТОП-8 продуктів-алергенів

Алергія на їжу – це поширене явище, яке впливає на якість життя людини. Це реакція імунної системи на певні продукти. У відповідь на алерген організм виробляє антитіла, зокрема імуноглобулін Е (IgE). Коли алерген опиняється в організмі, він зв’язується з IgE, що й викликає алергічну реакцію. За даними статистики, харчова алергія зустрічається приблизно у 1-3% дорослих і 4-6% дітей у всьому світі.

В цілому понад 160 різних продуктів можуть бути причиною алергічної реакції. Саме тому розуміння продуктів, які найчастіше викликають алергічну реакцію, допоможе уникнути неприємних наслідків та забезпечити безпеку для себе та своєї родини.

Найпоширенішими харчовими алергенами, що провокують алергічні реакції, є:

• Молоко.
• Пшениця.
• Яйця.
• Горіхи.
• Арахіс.
• Молюски та ракоподібні.
• Соя.
• Насіння кунжуту.

Цей перелік було офіційно визначено міжнародними організаціями, як-от FAO/WHO Codex Alimentarius і FDA у США, на основі даних про глобальну поширеність алергій та їхню небезпеку для здоров’я.

Хто частіше страждає на харчову алергію?

Це питання дуже спірне, оскільки багато залежить від генетичних факторів, віку та способу життя. У дітей алергія зустрічається частіше, ніж у дорослих, через незрілість імунної системи. З віком багато дітей «переростають» свою алергію, хоча деякі види, такі як алергія на горіхи або морепродукти, можуть залишатися на все життя. Крім того, існує генетична схильність: якщо у батьків є алергія, ризик для дитини значно підвищується.

Діти грудного віку найчастіше мають алергію на яйця, молоко та молочні продукти, яка найімовірніше проходить з віком. Алергічна реакція на молюсків та ракоподібних частіше проявляється в дорослих, а алергія на арахіс може виникати однаково і в дітей, і в дорослих. Розглянемо кожен з ТОП-8 алергенів детальніше!

Молоко

Молочний білок, відомий як казеїн – це один з найпоширеніших алергенів, особливо серед дітей. Симптоми алергії на казеїн: висипи на шкірі, проблеми з травленням та диханням. Маючи алергію на молоко корови, можна використовувати різні рослинні альтернативи: мигдальне, вівсяне, кокосове молоко.

Пшениця

Алергія на пшеницю відрізняється від глютенової непереносимості. Вона викликана білками пшениці й може проявлятися через шкірні, дихальні чи травні симптоми. Альтернативою можуть бути безглютенові зернові, такі як рис або кукурудза.

Яйця

Яєчний білок містить алергени, які можуть викликати реакцію, при цьому алергія на жовток зустрічається рідше. Все це важливо враховувати, адже яйця дуже часто використовуються при приготуванні різних страв.

Горіхи

У деяких людей алергія виникає на горіхи, зокрема мигдаль, волоські горіхи, фундук, пекан, бразильські горіхи, кеш’ю, фісташки, кедрові горіхи, макадамію тощо. Їх часто використовують в чистому вигляді, додають в соуси, десерти, хліб, морозиво тощо. Замінити їх можна насінням соняшника, гарбуза, вівсяними пластівцями та хрусткими рисовими кульками.

Арахіс

Арахіс являється потужним алергеном, алергічна реакція може розвинутися вже за кілька хвилин після потрапляння алергену в організм, навіть у незначній кількості. Арахіс часто використовують у приготуванні соусів, випічки, десертів, а також для виробництва олії, борошна та пасти.

Молюски та ракоподібні

До ракоподібних відносяться креветки, краби, лангусти та раки. Сліди алергенів також можуть міститися в різних пастах з морепродуктів.

Соя

Соя часто використовується як інгредієнт у багатьох продуктах харчування: від соєвого молока до соусів. Люди з алергією на сою повинні бути уважними до складу продуктів.

Насіння кунжуту

Насіння кунжуту – це також поширений та досить сильний алерген. Він активно використовується в різних стравах. Люди з алергією на кунжут повинні уникати не лише насіння, але й кунжутної олії та продуктів, які можуть його містити.

Симптоми харчової алергії

Симптоми алергії на продукти харчування зазвичай проявляються через певний час після їх вживання.

Клінічні прояви можуть варіюватися від незначного дискомфорту до серйозних станів, що становлять загрозу життю і потребують негайної медичної допомоги, як-от набряк Квінке.

Поширені алергічні симптоми:

Легкі реакції:

• Кропив’янка.
• Почервоніння шкіри або висипання.
• Незначний набряк різних частин обличчя.
• Блювота та діарея.
• Болі в епігастральній ділянці.
• Кашель.
• Нудота та затьмарення свідомості.

Важкі реакції:

• Сильний набряк голови, шиї або язика, що утруднює дихання.
• Анафілаксія – найтяжча форма алергічної реакції, яка може проявлятися раптовим падінням артеріального тиску, утрудненим диханням, непритомністю.

Механізми алергічних реакцій

IgE-опосередковані алергії виникають через надмірну активність імунної системи, яка виробляє антитіла IgE у відповідь на контакт із харчовим алергеном. Ці антитіла зв’язуються з алергеном, викликаючи викид гістаміну та інших медіаторів, провокуючих запалення та симптоми алергії.

Варто зазначити, що не потрібно плутати харчову алергію та непереносимість їжі. Різниця між ними наступна:

• Алергія – це імунологічна реакція, яка залучає антитіла IgE або інші компоненти імунної системи. Симптоми можуть бути важкими, включаючи анафілаксію.
• Непереносимість їжі – це реакція, яка ніяк не пов’язана з імунною системою. Симптоми обмежуються дискомфортом у травному тракті, та вони не є небезпечними для життя.

Як уникнути алергічних реакцій

Якщо ви маєте підозру щодо алергії на якийсь продукт, зверніться до лікаря та проконсультуйтесь з алергологом. Фахівець призначить вам необхідні аналізи та тести. Знаючи потенційний алерген, який викликає алергію, необхідно завжди перевіряти склад продуктів, які ви вживаєте. Особливо це стосується готових страв. Необхідно читати етикетки, а в різних закладах уточнювати, чи містить, та чи інша страва можливі алергени.

Знання про ці продукти допоможе уникнути неприємностей та зробить ваше харчування безпечним та здоровим.

І, звичайно, не потрібно нехтувати зверненням до лікаря. Адже існують сучасні підходи до діагностики та управління харчовою алергією, які допомагають уникнути важких реакцій та тримати під контролем стан пацієнта.